Le Nutri-Score, c'est quoi ?
C'est un logo apposé en face avant des emballages, qui informe sur la qualité nutritionnelle d'un produit. Il va de A, en vert foncé, à E, en orange foncé. En France, il est encadré par un arrêté du 14 mars 2025, qui a remplacé celui du 31 octobre 2017, et il est suivi par Santé publique France.
Point important : il est facultatif. Ce sont les fabricants et les distributeurs qui choisissent de l'afficher. Tu ne le trouveras donc pas sur tous les produits. Les produits non transformés à un seul ingrédient, comme les fruits et légumes frais, en sont d'ailleurs exemptés.
Comment le score est calculé
Le calcul se fait pour 100 g ou 100 ml de produit tel que vendu, à partir du tableau nutritionnel et de la liste des ingrédients. Il compte deux séries de points :
- Les points défavorables : l'énergie, les acides gras saturés, les sucres et le sel, plus les édulcorants pour les boissons.
- Les points favorables : les fibres, les protéines, et la part de fruits, de légumes et de légumes secs.
Le score final correspond aux points défavorables moins les points favorables. Plus il est bas, meilleure est la lettre. Une règle évite les tours de passe-passe : quand un produit cumule 11 points défavorables ou plus, ses protéines ne sont plus déduites, sauf pour les fromages. Un biscuit très sucré ne peut donc pas se rattraper grâce à un peu de protéines.
Certaines familles ont leurs propres règles de calcul, comme les boissons, les matières grasses ajoutées, les fromages ou la viande rouge.
Ce qui a changé avec le nouveau calcul
L'algorithme a été mis à jour par les pays engagés dans le Nutri-Score. En France, il s'applique depuis le 16 mars 2025, et les entreprises ont jusqu'en mars 2027 pour mettre à jour leurs emballages. Pendant cette période, tu peux voir un encadré « Nouveau calcul » à côté du logo. Les principaux changements :
- Les huiles de colza, de noix et d'olive passent de C à B.
- Les poissons gras sont mieux classés.
- Les céréales complètes sont mieux distinguées des céréales raffinées.
- Les produits trop sucrés ou trop salés sont notés plus sévèrement. Le lait, les laits aromatisés et les yaourts à boire sont maintenant notés avec les règles des boissons.
- Le sel est mieux pris en compte.
- La volaille est mieux classée que la viande rouge, dont la consommation est à limiter.
- Les édulcorants entrent dans le calcul des boissons.
Conséquence : un produit peut changer de lettre sans que sa recette ait bougé. En rayon, compare de préférence des logos « Nouveau calcul » entre eux.
Comment s'en servir au supermarché
- Compare dans un même rayon. Le Nutri-Score est pensé pour comparer des produits d'un même rayon : deux céréales du petit-déjeuner, deux pizzas, deux soupes.
- Limite les D et E, comme le conseille Santé publique France. Limiter ne veut pas dire interdire : le Nutri-Score ne classe pas les aliments en « bons » et « mauvais », il les range en cinq classes.
- Ne compare pas l'incomparable. Une huile et une boisson ne jouent pas le même rôle dans ton alimentation, et leurs règles de calcul sont différentes.
- Pas de logo ? Scanne le produit. Santé publique France cite l'application Open Food Facts pour consulter le score d'un produit.
Ce que le Nutri-Score ne dit pas
- Le degré de transformation. Il ne tient pas compte des additifs ni de l'ultra-transformation. Une étude sur près de 130 000 produits, publiée sur le site de Santé publique France, rappelle que le Nutri-Score et la classification NOVA, qui mesure la transformation, évaluent deux dimensions distinctes. Elle observe aussi que la majorité des produits ultra-transformés obtiennent un Nutri-Score moyen à mauvais.
- La quantité. Le score porte sur 100 g, pas sur ta portion : quelques grammes de moutarde ne pèsent pas autant dans ta journée qu'une pizza entière.
- L'ensemble de ton alimentation. L'équilibre se joue sur tes repas de la semaine, pas sur un seul produit.
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